प्याज काटते समय आंसू आए तो क्या करें?, PROMPT TIMES Raipur

प्याज काटते समय आंसू आए तो क्या करें?

11 मार्च 2023 | प्याज खाने में जायके का तड़का लगाने के लिए इस्तेमाल होने वाला बहुत जरूरी इंग्रीडिएंट है। यदि आप नॉनवेज खाना पसंद करते हैं, तो प्याज को नजरअंदाज कर ही नहीं सकते हैं। लेकिन इसे काटना खुद में किसी टास्क से कम नहीं है। ऐसे में प्याज चॉप करने के नाम से ही लोगों के आंखों से पानी निकलने लगते हैं। यदि आपकी भी आंखे प्याज काटते वक्त भर आती हैं, तो यह लेख आपके लिए बहुत हेल्पफुल साबित हो सकता है।

आपने घरों में तो कई लोगों को प्याज काटते समय अपने आंसू पोछते देखा होगा। लेकिन क्या किसी शेफ का प्याज काटते समय ऐसा हाल होते देखा है? गारंटी है कि नहीं देखा होगा। क्योंकि शेफ प्याज काटते समय आंसू को रोकने के लिए कुछ नुस्खे करते हैं।

मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने हाल ही में प्याज काटने के नुस्खे को अपने इंस्टाग्राम पर शेयर किया है। वह बताती हैं कि प्याज काटने से पहले ये छोटा सा उपाय आपके आंसुओं को बहने से रोक सकता है। यकीन नहीं तो खुद ही एक बार ट्राई कर लीजिए।

प्याज को काटते समय प्याज के अंदर के सेल्स टूट जाते हैं, जिससे गैस निकलती है, जो सल्फेनिक एसिड बनाती है। फिर यह एसिड एंजाइम के साथ मिक्स होकर प्रोपैनथियॉल एस-ऑक्साइड नामक गैस बनाता है। जब यह गैस हमारी आंखों तक पहुंचती है तो यह पानी के साथ मिलकर सल्फ्यूरिक एसिड बनाती है। जिससे आँखों में चुभन होती है, और आँसू आने लगता है

एक्सपर्ट ने बताया प्याज काटते वक्त आंसू से बचने का तरीका

मास्टरशेफ पंकज बताती हैं कि यदि प्याज काटते वक्त आपके आंसू निकल आते हैं, तो हमेशा प्याज को चॉप करने से पहले इसे छीलकर बीच से दो भाग में काटकर कुछ देर के लिए पानी में छोड़ दें।

दूसरा उपाय आप यह कर सकते हैं, कि जब आप प्याज काटने जा रहे हो तो पहले मुंह में चिंगम रख लें। फिर इसे चबाते हुए प्याज काटें। इससे आप बिना आंसू ढेर सारे प्याज काट सकते हैं।

फ्रिज से बनाए प्याज को टीयरलेस

प्याज काटते समय आंसू से बचने के लिए आप इसे काटने से 15-20 मिनट पहले फ्रिज में रख दें। दरअसल, ऐसा करने से प्याज में मौजूद एंजाइम (जिसकी वजह से आंखों से पानी आता है) कम हो जाता है। जिससे इसे काटने पर आंख से पानी नहीं निकलता है।

इस ट्रिक से भी नहीं आएंगे आंसू

चॉपिंग से पहले प्याज की जड़ वाले हिस्से को काटकर अलग कर दें।
शार्प नाइफ का इस्तेमाल करें।
खुली हवा या पंखे के सामने बैठकर प्याज काटें।

सोर्स :- “नवभारतटाइम्स”

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